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青椒炒蛋
原料青椒150克，鸡蛋4个。
调料大葱15克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油3大匙。
做法：
1青椒去蒂、去子，洗净，切成丝，加入少许精盐拌匀。
2鸡蛋磕入大碗中搅散，先加入精盐、绍酒调拌均匀。
3再加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀成鸡蛋液。
4大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末。
5锅中加入一半色拉油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒散至熟，取出。
6锅置旺火上，加入色拉油烧热，先下入葱末炒香出味。
7再放入青椒丝用旺火快速炒匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即成。
茭白炒肉丝
原料：茭白200克，猪瘦肉150克，泡辣椒30克，香菜段15克。
调料：精盐1小匙，味精、胡椒粉、香油各少许，绍酒2小匙，水淀粉适量，熟猪油、鲜汤各100克。
做法：
1茭白削去老根及粗皮，洗净、沥水，切成细丝。
2绍酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀成味汁。
3泡辣椒去蒂及子，洗净、沥水，切成6厘米长的丝。
4猪瘦肉洗净，先片成薄片，再切成6厘米长的细丝。
5放入碗中，加入少许精盐、绍酒和水淀粉拌匀上浆。
6坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入猪肉丝炒至断生。
7再放入茭白丝翻炒约1分钟至茭白熟嫩。
8然后烹入调好的味汁，用旺火翻炒均匀，淋入香油。
9撒上香菜段、泡椒丝炒匀，出锅装盘即可。
香干炒芹菜
原料：芹菜250克，五香豆腐干150克，猪瘦肉50克。
调料：葱末5克，姜末3克，精盐、酱油各1/2小匙，味精1小匙，色拉油3大匙。
做法：
1芹菜去根和叶，洗净，切成寸段；猪瘦肉洗净，切成细丝；五香豆腐干切成粗丝，放入热油锅中煸炒片刻，出锅盛入盘中。
2坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，先下入葱末、姜末炝锅，再放入猪肉丝用中小火煸炒至变色，加入酱油炒匀。
3然后放入芹菜段炒熟，加入豆腐干丝、精盐、味精翻炒均匀，即可出锅装盘。
麻辣莴笋
原料：莴笋500克，干红辣椒丝5克。
调料：葱末5克，精盐、白糖各1/2小匙，味精、酱油、花椒油各1小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，水淀粉2小匙，色拉油75克。
做法：
1莴笋去根、去皮，洗净、沥水，切成5厘米长的粗条；豆瓣酱放入碗中捣烂成蓉。
2锅中加入色拉油烧至六成热，先下入豆瓣酱炒出香辣味，再放入葱末炒出香味，添入鲜汤烧沸，撇去浮沫和杂质。
3然后放入莴笋条炒拌均匀，加入酱油、白糖、精盐和味精调味，用水淀粉勾薄芡，淋入热花椒油炒匀，出锅装盘即成。
鱼香肉丝
原料：猪臀尖肉250克，净冬笋50克，水发木耳40克，泡红辣椒25克。
调料：蒜粒、葱花各10克，姜粒5克，精盐、酱油各1小匙，白糖、米醋各2小匙，水淀粉1大匙，肉汤、花生油各适量。
做法：
1冬笋、水发木耳分别洗净，均切成丝；泡红辣椒剁成蓉。
2锅加清水烧沸，下入冬笋丝和木耳丝焯烫一下，捞出沥水。
3精盐、白糖、米醋、酱油、水淀粉、肉汤放入碗中调成芡汁。
4猪臀尖肉洗净，切成7厘米长、03厘米粗的丝。
5放入碗中，加入少许精盐和水淀粉拌匀上浆。
6锅置火上，加入花生油烧至六成热，下入肉丝炒散至变色。
7滗去锅中余油，下入泡红辣椒蓉、姜粒和蒜粒炒香上色。
8再放入冬笋丝、木耳丝和葱花翻炒均匀。
9然后烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成。