炝拌牛百叶

时间： 15分钟
口味： 咸鲜微辣

■原料 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干椒3克。

■调料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、花椒油各少许，调和油适量。

准备工作 Zhunbeigongzuo

①青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥去水分，切成细丝。

②红干椒洗净，切成细丝；芝麻放热锅内炒熟，取出晾凉。

③牛百叶洗净，刮去表面黑膜，再用清水浸泡并择洗干净。

④切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

制作步骤 Zhizuobuzhou

①牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀。

②加陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉调匀。

③码放在大盘内，淋上红油、花椒油拌匀，再淋入香油。

④锅中加油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，浇在百叶上即成。