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时间：
20分钟
口味：
滑嫩清鲜
■原料 活鲤鱼1条，土豆、水发粉丝、白菜心各40克，绿豆芽30克。
■调料 葱花15克，味精1/2小匙，精盐、白醋、辣椒油各1小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①鲤鱼宰杀，去鳃、去鳞、除内脏，放入清水中漂洗干净。
②出鲤鱼，擦净表面水分，去掉鱼皮、鱼骨，取净鱼肉，切成细丝。
③豆去皮、洗净，切成细丝；白菜心去根、洗净，切成细丝；水发粉丝洗净、沥水，切成段。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①锅置火上，加入清水烧沸，放入土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜心丝。
②旺火快速焯烫至八分熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
③鱼肉丝、土豆丝、粉丝段、绿豆芽、白菜心丝一起放入盆中。
④入葱花、精盐、白醋、辣椒油、味精拌匀入味，即可装盘上桌。