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时间：
60分钟
口味：
嫩滑香辣
■原料 金钱肚500克，黄瓜150克，青椒、红椒各25克。
■调料 葱段、姜片各10克，精盐、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，味精、鸡精、陈醋、青芥辣、料酒、香油、调和油各少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①钱肚洗涤整理干净，放入大碗中，加入葱段、姜片、料酒和少许清水，调拌均匀，上屉用旺火蒸熟，出锅晾凉、沥水，切成粗丝。
②锅置火上，加入清水烧沸，放入金钱肚丝快速焯烫一下，捞出沥水。
③瓜去掉两端、洗净，切成细丝；青椒、红椒分别洗净，均切成细丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①瓜丝放入小碗中，加入少许精盐和味精调拌均匀，装入盘中。
②锅加入调和油烧至八成热，下入青椒丝、红椒丝炒出香味，倒入大碗中。
③芥辣放入容器中，先加入陈醋、生抽调匀，再放入青椒丝、红椒丝拌匀。
④后放入肚丝，加入芥末油、精盐、味精、鸡精、料酒、香油拌匀，放在黄瓜丝上即可。