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时间：
120分钟
口味：
咸鲜酱香
■原料 牛肚750克。
■调料 花椒、八角各15克，精盐、鲜鸡粉、胡椒粉各1小匙，白糖、沙茶、豆瓣酱、香油各1大匙，叉烧酱150克，淀粉、调和油各2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①牛肚去除白色油脂，放入容器中，加入少许精盐和淀粉揉搓均匀。
②再放入清水盆中洗涤并整理干净，以去掉腥膻气味，捞出沥水。
③净锅置火上，加入清水煮沸，放入牛肚、花椒和八角煮1小时。
④捞出牛肚，沥净水分并晾凉，再切成3厘米长的小条。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入豆瓣酱煸炒出香味。
②再滗入适量煮牛肚的汤汁，加入精盐、白糖、叉烧酱、沙茶熬煮成酱汁。
③然后放入牛肚条，用小火酱烧至入味，加入胡椒粉和鲜鸡粉调匀。
④捞出牛肚条码放在盘中，再浇淋上少许酱汁即可。