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时间：
90分钟
口味：
熏香咸鲜
■原料 大黄鱼1条（约500克）。
■调料 花椒15粒，葱末，姜末，味精各少许，精盐1/2大匙，料酒2大匙，白糖、香油各3大匙，熟米饭适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①大黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏，洗净，用洁布搌干水分，放入大盘中，涂抹上少许精盐和料酒调拌均匀。
②再加入花椒、葱末、姜末、味精拌匀，腌渍约1小时。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①净锅置火上，放入白糖、熟米饭拌匀，放上铁箅子。
②再将黄鱼放在铁箅子上，盖上锅盖，用旺火上烧热。
③当白糖和米饭烧煳冒出大烟时，转小火烧2～3分钟。
④然后转旺火继续熏烤至又冒大烟时，将锅端离火口。
⑤此时黄鱼已熏至六分熟，呈金黄色，稍停片刻，取出黄鱼。
⑥码放入盘中，用小毛刷蘸香油涂遍鱼身，再上笼用旺火蒸10分钟，取出即可。