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香糟笋尖

时间: 40分钟
口味: 糟香浓郁

■原料 冬笋1块(约500克)。

■调料 葱段、姜片、味精各少许,精盐1/2大匙,料酒2小匙,香糟卤2大匙,鸡清汤100克,调和油适量。

准备工作 Zhunbeigongzuo

①冬笋剥去外壳,去掉笋根,放入清水盆内,加入少许精盐拌匀,浸泡片刻。

②捞出冬笋,放入沸水锅中煮约3分钟,捞出用冷水过凉,沥净水分。

③冬笋削去外皮,切成约2厘米厚的大片,轻轻拍松,再切成长条。

制作步骤 Zhizuobuzhou

①净锅置火上,加入调和油烧至四成热,放入笋尖冲炸一下,捞出沥油。

②锅中加入少许调和油,复置旺火上烧至六成热,下入姜片、葱段炝锅。

③再加入料酒、精盐、味精、鸡清汤、香糟卤烧煮至沸,捞出葱姜不用。

④倒入干净容器内,放入笋尖拌匀并浸泡至入味,食用时装盘上桌即成。 RDqoWrLCr57pEMmqi92Qx2cMpC6kUjgLpbrnBZ3C15jL4PDGjqIXD3913tVf4MFb

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