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时间：
40分钟
口味：
糟香浓郁
■原料 冬笋1块（约500克）。
■调料 葱段、姜片、味精各少许，精盐1/2大匙，料酒2小匙，香糟卤2大匙，鸡清汤100克，调和油适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①冬笋剥去外壳，去掉笋根，放入清水盆内，加入少许精盐拌匀，浸泡片刻。
②捞出冬笋，放入沸水锅中煮约3分钟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
③冬笋削去外皮，切成约2厘米厚的大片，轻轻拍松，再切成长条。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①净锅置火上，加入调和油烧至四成热，放入笋尖冲炸一下，捞出沥油。
②锅中加入少许调和油，复置旺火上烧至六成热，下入姜片、葱段炝锅。
③再加入料酒、精盐、味精、鸡清汤、香糟卤烧煮至沸，捞出葱姜不用。
④倒入干净容器内，放入笋尖拌匀并浸泡至入味，食用时装盘上桌即成。