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时间：
5小时
口味：
鲜辣浓香
■原料 猪耳朵500克，莴笋100克。
■调料 葱段、葱末、姜片各25克，八角、味精、香叶各少许，精盐、辣椒油、料酒各2小匙，米醋1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①猪耳朵去掉绒毛和杂质，洗涤整理干净，捞出沥水，放入容器中。
②加入葱段、姜片、八角、香叶、料酒、精盐调拌均匀，腌渍4小时。
③莴笋去根，削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小片。
④净锅置火上，加入清水、少许精盐和料酒烧沸，放入莴笋片焯烫至熟。
⑤捞出莴笋片，用冷水过凉，取出沥去水分，放入大盘中垫底。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①坐锅点火，加入适量清水，先放入猪耳朵和腌料，用旺火煮沸，撇去浮沫。
②再用小火煮约20分钟，捞出猪耳朵，沥干水分，切成小块，码放在莴笋片上。
③葱末、辣椒油、味精、米醋、少许精盐放入小碗中调匀，浇在猪耳朵上即可。