陈醋螺头拌菠菜

时间： 35分钟
口味： 咸鲜脆爽

■原料 大海螺2个，菠菜150克。

■调料 大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、调和油各适量。

准备工作 Zhunbeigongzuo

①菠菜去根和老叶，用水浸泡并洗净，切成3厘米长的段。

②放入加有少许调和油、精盐的沸水中略焯，捞出。

③快速放入冷水中冲凉，再捞出菠菜段挤干水分。

④海螺用刷子刷洗干净，放入淡盐水中浸养12小时，取出。

⑤砸碎螺壳后取海螺肉，加入少许精盐，揉搓去除黏液。

⑥把海螺肉换清水洗净，沥净水分，片成连刀片。

制作步骤 Zhizuobuzhou

①锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水。

②大蒜去皮、洗净，放在碗内，加入少许清水捣烂成蓉。

③海螺片和菠菜段放入容器中，放入蒜蓉拌匀入味。

④加入陈醋、精盐，淋上烧热的花椒油拌匀即可。