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时间：
60分钟
口味：
软嫩清香
■原料 海蜇皮300克，大头菜叶300克。
■调料 鲜姜汁100克，精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①海蜇皮去除杂质，切成细丝，放入盐水中浸泡30分钟。
②出海蜇丝，再放入清水中洗净泥沙，然后换清水反复漂洗干净，捞出沥水。
③头菜叶片去菜筋，用清水漂洗干净，放入沸水锅中烫软，捞出冲凉。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①头菜叶擦净表面水分，放在案板上，中间放入少许蜇皮丝，用手卷好。
②用棉绳（或金针菇）捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜卷。
③汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀成味汁，再放入包好的菜卷。
④卤约20分钟至入味，捞出后装入盘中，然后倒入卤汁浸没菜卷即可。