大蒜菠菜拌蛤仁

时间： 15分钟
口味： 咸鲜香嫩

■原料 活蛤蜊750克，菠菜250克，蒜瓣50克。

■调料 姜末、精盐、料酒、米醋、香油、调和油各适量。

准备工作 Zhunbeigongzuo

①蒜瓣去皮、洗净，捣成蓉，加少许精盐、料酒拌匀。

②菠菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段。

③放入加有少许调和油的沸水中略焯，捞出过凉、沥干。

④蛤蜊洗净，捞出，放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉。

⑤去壳，取出蛤仁放入碗中，加入煮蛤蜊的原汤浸泡。

制作步骤 Zhizuobuzhou

①锅置火上，加入调和油烧至八成热，下入姜末炒香。

②倒入碗中，加入精盐、米醋、蒜泥、香油拌匀成味汁。

③菠菜段加入一半味汁调拌均匀，放入盘中央垫底。

④再将蛤仁加入另一半味汁拌匀，放在菠菜上即可。