下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
气锅窍门一点通初次使用气锅时需要把气锅直接浸泡在热水内烫洗并浸泡1天，可以有效地去除气锅的泥味，并可以延长气锅的使用寿命。
制作气锅汤煲时注意不要往气锅内注入大量水，因为气锅的原理是在蒸炖汤煲时，锅内的水蒸气会通过气孔进入气锅内，而形成鲜香的味汁。
制作气锅汤煲时还需要盖好气锅盖，最好用铝箔纸加以密封，使全部的水蒸气进入气锅内，从而形成气锅汤煲原汁原味，鲜美滋补的效果。
汤锅市场上汤锅的种类比较多，其中按照材质分有铝制、搪瓷、不锈钢、不粘锅等。
铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的很多倍，且锅体较轻。但铝锅不易清洗，而且铝是对人体有害的物质，也不适合长时间存放食物，制作好的汤煲要尽快取出。
不锈钢锅是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的，有人认为它金属性能稳定，耐腐蚀，也有人认为其金属元素也有游离，对人体有害。
汤锅窍门一点通总体而言，无论是不锈钢、铝质、搪瓷还是不粘锅，其制作而成的汤煲菜肴，都没有沙锅、瓦罐烹调的食物那么原汁原味。其一般适宜制作一些快速成熟的汤煲菜品。
不锈钢锅不宜制作药膳类汤煲，不仅会使药物失效，甚至生成毒性更大的化合物。另外不锈钢汤锅忌用苏打、漂白粉和次氯酸纳等进行洗涤清洁。
使用不粘锅时需要注意，不能使用铁质的汤勺用力搅拌，否则不粘膜碰破以后会剥离脱落，随汤煲摄入后，对人体有毒副作用，应尽量使用木质软勺搅拌汤水。
高压锅：高压锅是家庭中常备的锅具，是利用气压的上升来提高锅内温度，从而促使食物快速成熟，从而达到省时、节能的效果。用高压锅快速制作汤煲，对于一些忙碌者，也是一种不错的选择。有些人认为用高压锅煲汤煲很不理想，营养会大量流失。其实不然，用高压锅煲出来的汤煲应该说更有营养，因为高压锅煲汤是在一个密封的环境下，营养是不会流失的。当然用沙锅煲汤味道会更好些，不过沙锅不是密封的，因此营养也会流失一些。
高压锅窍门一点通保证食物量不超过高压锅容量的4/5。如果食物装入过多，高压锅内食物在沸腾翻滚时可能会堵塞排气孔和安全阀口，从而造成事故。
汤煲制作完成后，必须待锅内压力完全释放后再打开锅盖，如果需要快速揭盖，可以采用自然冷却或用凉水冲锅盖的方法促使锅内压力（气体）尽快释放。
电饭煲：电饭煲是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家庭不可缺少的用具之一。现在的电饭煲早已大大超出当初只用来做主食的局限了，用电饭煲制作一些汤煲食品也变得非常方便快捷。