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时间：
25分钟
口味：
鲜嫩酸香
■原料 水发海蜇头400克，莴笋50克，冬笋25克。
■调料 蒜末15克，陈醋3大匙，精盐、味精、白糖各少许，葱油1大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
①莴笋去掉菜根，削去外皮，洗净后改刀切成薄片，再放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。
②冬笋去根，整个放入沸水锅内焯煮一下，捞出用冷水过凉，沥去水分，再削去外皮，切成菱形小片，放入大碗中。
③然后放入莴笋片和少许精盐调拌均匀，码放在大盘内垫底。
制作步骤 Zhizuobuzhou
①将水发海蜇头去掉杂质，切成薄片，放入清水中浸泡去除咸腥味，捞出换清水洗净，再放入热水锅内焯烫一下，捞出沥干水分。
②将蒜末放入小碗中，淋上烧热的葱油稍焖，再加入陈醋、白糖、味精和精盐调匀成味汁，然后放入海蜇皮拌匀，取出码放在莴笋片和冬笋片上，即可上桌食用。