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咸香鲜嫩 40分钟
原料调料 鲜青菜头500克，咸肉75克。
调料调料 葱花少许，老姜适量，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。
准备工作
①咸肉放入温水中刷洗干净，捞出洒水，切成大片。
②锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫一下去咸味，捞出沥水。
③将鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净。
④再切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀，腌渍30分钟捞出，洗净；老姜洗净，捞出，拍破。
制作步骤
①锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，下入老姜煸炒出香味。
②锅中添入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块烧沸，撇去浮沫。
③再加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。
④然后转小火煮至青菜头熟至入味，出锅装碗，撒上葱花即成。
