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凉拌 20分钟
原料 苦苣200克，猪瘦肉150克。
调料 花椒、精盐、味精、酱油、香油、植物油各适量。
准备工作
①苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。
②放入碗中，加上少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净，沥水。
③锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
④猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。
⑤放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。
制作步骤
①净锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热。
②放入猪肉丝炒出水分，加入少许酱油炒至熟透，盛出晾凉。
③苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。
④码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
