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口味
酸辣咸鲜
时间
7天
原料 白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗各适量。
调料 干红辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣、精盐、冰糖、白酒各适量。
制作步骤
①白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、红椒、苞菜梗均洗净。
②白萝卜、胡萝卜切成块；刀豆、豆角切成段；红椒切成条。
③红干椒去蒂，洗净；老姜去皮，洗净；蒜瓣去皮，拍碎。
④锅中添水，加干辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸，转小火煮10分钟出味。
⑤再加入精盐、冰糖、白酒煮5分钟，出锅倒入洁净容器内，晾凉后成泡菜味汁水。
⑥泡菜坛子洗净，晾干，倒入泡菜汁，放入各种原料搅拌均匀。
⑦盖上坛盖，盖边倒上清水密闭，置阴凉通风处腌泡，食用时，取出装盘即可。
