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原料 ：猪心500克。
调料 ：葱段、葱花、姜片、姜末、蒜泥、精盐、白糖、酱油、料酒各适量，味精、胡椒粉、辣椒油、米醋、植物油各少许。
1. 将猪心洗涤整理干净，放入沸水锅中焯透，捞出洗净。
2. 锅中加入清水，放入葱段、姜片、猪心，加入料酒、少许精盐煮熟，捞出晾凉，切成薄片。
3. 锅中加入植物油烧热，加入调料炒匀，倒入容器中，放入猪心片浸泡90分钟至入味即可。
原料 ：猪腰300克，黄瓜片50克，白果30克，冬笋片、水发木耳、胡萝卜各15克。
调料 ：花椒15粒，姜末5克，味精少许，酱油1大匙，米醋4小匙，料酒、香油各1小匙。
1. 将猪腰片成两片，剔去腰臊，洗净，剞上棋盘花刀，再切成三角块。
2. 锅中加入清水、米醋烧沸，放入猪腰块焯烫至卷起呈花状，捞出过凉，沥水，放入大碗中。
3. 水发木耳择洗干净，撕成小朵；姜末放入小碗中，加入酱油、料酒、味精调匀成味汁。
4. 锅中加入清水烧沸，放入木耳、白果、冬笋片焯约半分钟，捞出过凉，沥水，同黄瓜片一起放入腰花碗中。
5. 锅中加入香油烧热，下入花椒炒香，捞出不用，倒入味汁碗中搅匀，浇在腰花上拌匀即可。
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原料 ：蕨菜300克，熟狗肉丝100克，红辣椒1个。
调料 ：蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。
1. 将蕨菜、红辣椒分别洗净，切段。
2. 花椒油放入小碗中，加入红油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。
3. 锅中加入清水和少许精盐烧沸，放入红辣椒丝略烫，捞出，再放入蕨菜段焯熟，捞出沥水。
4. 蕨菜段放入盘中垫底，然后放上狗肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁即可。