下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
时间：25分钟 口味：软嫩清鲜
■ 原料 丝瓜600克，鸡翅500克，鸡蛋清10克。
■ 调料 姜末、蒜末各3克，精盐、料酒各2小匙，味精1小匙，白糖、香油各少许，水淀粉1大匙，调和油500克。
1 鸡翅去净绒毛，剔去骨头，洗净、沥水，在内侧剞上井字花刀，再切成小块。
2 放入大碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀，腌渍入味。
3 丝瓜去皮、去瓤，洗净，切成菱形块，放入加有少许精盐、调和油的沸水中焯烫一下，捞出沥干。
1 锅中加入调和油烧至五成热，放入鸡翅球炸至断生，捞出沥油。
2 锅留少许底油烧热，先下入蒜末、姜末炒香，再放入鸡翅球略炒，烹入料酒。
3 加入精盐、味精、白糖炒至入味，放入丝瓜块炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。