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■ 原料 西红柿1000克，猪五花肉300克，虾仁150克，水发冬菇75克，火腿50克，鸡蛋3个。
■ 调料 精盐、味精、香油各适量，辣酱油2大匙，料酒1小匙，番茄沙司、淀粉各3大匙，猪油100克。
时间：40分钟 口味：酥脆酸香
1 西红柿去蒂、洗净，先切去两头，再切成两半，去子。
2 猪五花肉剔去筋膜，洗净、沥干，剁成肉蓉；虾仁、冬菇分别择洗干净，切成碎末。
3 火腿刷洗干净，放入蒸锅中蒸5分钟，取出沥净，切成碎末。
4 鸡蛋磕开，鸡蛋黄和鸡蛋清分盛在2个小碗中。
1 肉蓉、虾仁末、火腿末、香菇放入大碗中，先加入鸡蛋清调匀。
2 再放入精盐、味精、料酒拌匀成馅料，酿入西红柿中成番茄饼生坯，然后裹匀淀粉并轻轻压实，再涂抹上蛋黄液。
3 坐锅点火，加入猪油烧热，放入西红柿饼用小火煎至八分熟。
4 再加入番茄沙司、辣酱油稍煎一下，然后淋入香油，即可出锅装盘。