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时间：25分钟 口味：酥嫩鲜咸
■ 原料 鲜平菇300克，鸡蛋2个，生菜叶少许。
■ 调料 精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，花椒盐1大匙，淀粉75克，调和油适量。
1 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀。
2 再加入淀粉及少许调和油搅匀，调成软炸糊。
3 生菜叶洗净，沥净水分，放入盘内垫底。
4 平菇去蒂，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出，撕成小条。
5 放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。
6 放入碗中，加入精盐、味精、鸡粉拌匀，腌渍入味。
7 取出平菇条，稍微攥去水分，放入软炸糊内调拌均匀。
1 锅中加油烧至五成热，放入平菇条炸至浅黄色，捞出。
2 待油温升至九成热时，再放入平菇条炸至色泽金黄、酥脆。
3 捞出沥油，放在垫有生菜的盘中，带花椒盐一起上桌即可。