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时间：25分钟 口味：鲜咸微辣
■ 原料 莴笋200克，绿豆芽150克，青辣椒、红辣椒各100克，鸡蛋1个。
■ 调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，淀粉2大匙，辣椒油1大匙。
1 青辣椒、红辣椒去蒂及子，洗净，切成细丝，加入少许精盐、味精和香油调拌均匀。
2 绿豆芽掐去两端，放入沸水锅中略焯，捞出冲凉，加入少许精盐和香油拌匀。3鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、淀粉和清水搅匀，入锅摊成蛋皮，取出晾凉，切成丝。
1 莴笋削去皮筋，切成长段，再片成薄片，加入精盐拌匀，腌渍5分钟。2再用清水把莴笋片洗净，捞出用洁布擦净表面水分，放在案板上。
3 放上青辣椒丝、红辣椒丝、绿豆芽、蛋皮丝卷成筒形。
4 然后码入盘中，淋上辣椒油，即可上桌食用。