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时间：20分钟 口味：咸鲜蒜香
■ 原料 芥菜心400克，素鸡200克。
■ 调料 姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、调和油各适量。
1 素鸡切成0.6厘米厚的圆片；姜块去皮、洗净，切成片；蒜瓣去皮，剁成蒜末。
2 芥菜心去根及老叶，放入清水中浸泡并洗净，沥去水分，切成10厘米长的段。
3 净锅置火上，加入适量清水、精盐、调和油和姜片烧沸。
4 放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放入盘中。
1 锅置火上，加入少许调和油烧热，先下入蒜末煸炒出香味。
2 再轻轻放入切好的素鸡片煎上颜色，加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉烧沸。
3 然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅盛在芥菜心上即成。