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时间：90分钟 口味：酸辣咸鲜
■ 原料 黄瓜500克。
■ 调料 姜块10克，干辣椒5克，白糖3大匙，白醋2大匙，生抽1大匙，精盐、味精、香油、调和油各适量。
1 黄瓜放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出用洁布抹干水分，放在案板上。
2 用斜刀切成薄片（切至2/3深处，注意不要切断）。
3 放入容器中，加入精盐拌匀，腌渍10分钟，取出挤干水分，放入碗中。
4 干辣椒去蒂和子，斜切成丝；姜块去皮、洗净，切成细丝。
1 净锅置火上，加入调和油烧至八成热，先下入干辣椒丝炸出香味。
2 再加入生抽、白糖、白醋和适量清水熬煮成味汁，然后放入姜丝搅匀。
3 关火后加入味精调匀，倒入干净容器中，再放入黄瓜。
4 在味汁中腌渍1小时（每隔15分钟翻动1次）至入味，即可装盘上桌。