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凉拌 香辣微咸
原料 大白菜100克，生菜75克，干豆腐、黄瓜各50克，小葱30克，熟花生仁25克，青椒、红椒各20克，鸡蛋2个。
调料 精盐、味精、鸡精、精盐各1小匙，豆瓣酱3大匙，香油1大匙，植物油适量。
准备工作 Preparations
1. 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，撕成小片或小块，放入容器中。
2. 小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍块。
3. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀成鸡蛋液。
4. 锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，再加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸。
5. 转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。
制作步骤 Method
1. 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜的容器里加入黄瓜块、小葱段。
2. 加入鸡蛋酱料调拌均匀入味，码放在盘内。
3. 撒上压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。
