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滑炒 清淡微甜
原料 南瓜200克，芦笋150克。
调料 蒜片10克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，香油1/3小匙，水淀粉、植物油各1大匙。
准备工作 Preparations
1. 南瓜用清水洗净，削去外皮，切开后去掉瓜瓤。
2. 先切成大块，再切成长5厘米，宽1厘米的长条。
3. 芦笋切去老根，再用小刀削去外皮。
4. 用清水洗净，沥去水分，斜刀切成小段。
制作步骤 Method
1. 坐锅点火，加入清水和少许精盐烧煮至沸。
2. 先放入南瓜条焯烫一下，再放入芦笋条焯至熟透。
3. 捞出南瓜条和芦笋条，用冷水过凉，沥净表面水分。
4. 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入蒜片炒香。
5. 放入南瓜条、芦笋条略炒，烹入料酒，加入精盐、味精炒匀。
6. 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
