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甜酱茄子

熟炒 甜香软滑

原料 茄子500克。

调料 蒜末30克,葱末10克,精盐、味精、香油各少许,白糖2小匙,黄酱100克,高汤120克,植物油适量。

制作步骤 Method

1 黄酱放入碗中,加入少许清水调匀,再放入少许白糖拌匀。

2 放入蒸锅内,用旺火蒸5分钟,取出,加入香油调匀。

3 茄子去蒂、洗净,削去外皮,撕成条块(或切成长条)。

4 放入盆中,撒入精盐,加入清水浸泡10分钟,捞出沥水。

5 锅中加入植物油烧至六成热,把茄条滚上一层面粉,放入油锅内,用旺火热油炸至熟透,捞出沥油。

6 锅留底油烧热,下入葱末和一半的蒜末烹出香味,再倒入蒸好的黄酱,用小火翻炒。

7 然后加入茄条、白糖、味精炒匀,添入高汤,将茄条烧焖入味,撒上剩余的蒜末即成。 pBxmEKHLbKsQGBebRJfQmSJUlac0HagOrR7aiDrt1ijB2X4Q83sT9vowsGW0tFib

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