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凤眼肝

卤制 鲜咸软嫩

原料 猪肝400克,肥肉膘(切条)200克。

调料 葱段、姜块各30克,料酒2小匙,精盐、味精、胡椒粉各少许,辣酱油2大匙,鲜汤250克,白糖1大匙,香油、植物油各适量。

制作步骤 Method

1 猪肝洗净,用刀尖在肝叶上扎一道缝,把肥肉膘条填入猪肝刀缝中,用竹扦别住,放入油锅内炸至金黄色,捞出沥油。

2 锅放入香油烧热,炝香葱段、姜块,放入料酒、辣酱油、鲜汤、精盐、白糖、味精、胡椒粉、猪肝卤至熟烂,取出晾凉,刷香油,切片即可。 ZPgn+Nuoy0az+9k/UZ4vr/icFwynuLoc+5436xlQURgRXvtWBiqWsUekJHMGHTb7

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