生炸 脆嫩辣香
原料 黄牛肉500克。
调料 白糖、辣椒粉各2大匙,花椒粉1大匙,料酒3大匙,精盐、香油各1小匙,味精1/2小匙,植物油500克(约耗60克)。
制作步骤 Method
1 黄牛肉去掉筋膜,洗净,片成大薄片,撒上精盐,晾至牛肉片呈鲜红色,然后放入烘炉内,用木炭火烘约15分钟,再上笼蒸1小时,取出。
2 锅放油烧热,放入牛肉片炸透,滗去余油,烹入料酒拌匀,加上辣椒粉、花椒粉、白糖、味精拌匀,出锅晾凉,淋上香油即成。 ML+1dvqexJgck3rDx7BKMi0w6R/Ih3kTWil166xqqnjFvdMqtLA7dzIlVqY6qvRu