生炸 脆嫩辣香
原料 黄牛肉500克。
调料 白糖、辣椒粉各2大匙，花椒粉1大匙，料酒3大匙，精盐、香油各1小匙，味精1/2小匙，植物油500克（约耗60克）。
制作步骤 Method
1 黄牛肉去掉筋膜，洗净，片成大薄片，撒上精盐，晾至牛肉片呈鲜红色，然后放入烘炉内，用木炭火烘约15分钟，再上笼蒸1小时，取出。
2 锅放油烧热，放入牛肉片炸透，滗去余油，烹入料酒拌匀，加上辣椒粉、花椒粉、白糖、味精拌匀，出锅晾凉，淋上香油即成。 juw8eDBxaPn/1rATLtogfEjVHqKEERzI9NlKRTEApLETB/X25bLChng5y4snTl2+
