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凉拌 鲜咸微苦
原料 苦瓜500克，大葱50克。
调料 花椒3克，姜片10克，精盐、味精、香油各适量。
准备工作 Preparations
①大葱去根和老叶，洗净，先切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。
②锅中加入香油烧至九成热，出锅浇在葱丝上稍焖成葱油。
③把苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片。
制作步骤 Method
1 净锅置火上，放入清水烧沸，倒入苦瓜片焯烫至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。
2 锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味。
3 捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。
4 再加入味精和少许精盐拌匀，倒入焖好的葱油调拌均匀。
5 把苦瓜放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，装盘上桌即成。
