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凉拌 软嫩鲜香
原料 罐装鲍鱼250克，鸡蛋、芝麻各适量。
调料 姜末、花椒粒各10克，葱叶20克，精盐、味精、白糖、香油、酱油各1大匙，芝麻酱2小匙，米醋、花椒粉、辣椒油各1小匙，植物油4小匙。
制作步骤 Method
1 将鲍鱼放入蒸箱中蒸至熟透，取出用片刀法片成0.2厘米厚的薄片。
2 取一个大圆盘，将鲍鱼片放入盘中摆成圆形。
3 鸡蛋煮熟，取出去壳，切成四瓣，取蛋清，片去两头成荷花薄片，围绕鲍鱼片摆成荷花状。
4 将以上调料分别调制成红油味汁、椒麻味汁、怪味汁和姜味汁，同鲍鱼一起上桌蘸食。
