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蒜泥白肉

水煮 嫩滑咸香

原料 猪五花肉500克,蒜瓣50克。

调料 大葱、干辣椒各25克,姜片20克,花椒、香油各少许,老抽、辣椒油各1小匙,生抽2大匙,料酒2小匙,植物油3大匙。

准备工作 Preparations

①把蒜瓣去皮,洗净,放在碗内,加入少许精盐,捣成蒜蓉。

②大葱去根,洗净,葱白切成末;剩余部分切成小段;姜片切成细丝;干辣椒洗净,沥水,切成小段。

③猪五花肉洗净,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出。

制作步骤 Method

1 净锅置火上,加入清水、五花肉块,再加入葱段、姜片、花椒、料酒烧煮至沸,再将五花肉煮熟,捞出,晾凉,切片。

2 锅中加植物油烧热,下入干辣椒段炸酥成油辣椒,取出剁碎。放入碗中,加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调成味汁。

3 将五花肉片码入盘内,淋上调好的味汁即可。 605FYNFyh2rIpJpsvSo4GgQOuXJj7ifTD21siVSjsg4BK9AMBVwvuBSbw+sM+lqL

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