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熟拌 鲜咸清香
原料 鸡胸肉500克，莴笋50克。
调料 花椒、精盐、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。
准备工作 Preparations
1. 莴笋去掉笋根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，用冷水过凉，沥净水分。
2. 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，放入清水锅中烧沸，再转小火煮10分钟至熟，捞出晾凉。
制作步骤 Method
1. 将莴笋丝加入少许精盐调拌均匀，码放入盘中垫底。
2. 将晾凉的熟鸡肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软，再撕成丝，放入碗中，加入少许香油拌匀，整齐地码放在莴笋丝上面。
3. 芝麻酱加入少许煮鸡肉的汤汁调匀，再加入白糖、陈醋、花椒油、香油拌匀成味汁，浇淋在鸡肉丝上面，然后淋上烧热的辣椒油拌匀即成。
