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青椒炒肉丝
原料：猪精肉300克，青椒150克，鸡蛋1个。
调料：植物油800克（实耗40克），葱丝10克，姜丝5克，精盐1/2小匙，酱油2小匙，醋1小匙，味精1/2小匙，水淀粉1/2大匙。
做法：
1将猪精肉洗净切成丝，放入碗中加蛋清、精盐、水淀粉上浆。青椒去蒂，去籽，洗净切丝。
2炒锅烧热，倒入植物油，升温至四成热时，放入肉丝划散，待肉丝变色后捞出沥油。
3锅内留少量油，入葱花，姜丝煸香，加青椒丝煸炒后入肉丝，加精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉勾芡，淋香油，即成。
营养功效：青椒含维生素C较多，每百克中就含105毫克，而维生素C可以软化血管，对伤口愈合有一定的辅助作用。
荠菜炒里脊丝
原料：猪里脊200克，荠菜50克，熟冬笋50克。
调料：植物油500克（实耗60克），料酒3小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，浓白汤50克，水淀粉3小匙。
做法：
1将荠菜老根剪去，摘掉废叶洗干净，投入沸水锅里焯一下，立即捞出投入凉水里；中凉，保持绿色，挤干水，切成0.6厘米长的小条备用。
2里脊肉切成细丝，加水淀粉，用手抓匀上浆；熟冬笋切成细丝，备用。
3炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，下植物油烧三成热时，放入里脊丝划散滑至变色后，倒出沥去油；锅里留油40克，先下冬笋丝、荠菜粒煸透后加精盐、味精、料酒、浓白汤烧沸，下水淀粉推匀，将里脊丝回锅，淋香油翻匀，盛出装大平盘里。
苦瓜烧肉
原料：猪五花肉500克，苦瓜300克。
调料：精盐1小匙，白糖1小匙，花椒20粒，五香粉1/2小匙，姜、葱各15克，味精1/2小匙，料酒1小匙。
做法：
1先将苦瓜竖着对剖开，挖去籽，切成长5厘米、宽1.5厘米的条状。猪五花肉用温水刮洗干净，切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；白糖炒成糖色汁；葱切长节，姜拍破。
2铝锅内加清水，放入猪肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁，烧沸后，撇去浮沫，用小火慢烧直至肉呈红色软烂汁浓时，再加苦瓜条继续烧20分钟，至苦瓜熟、肉入味时，加味精调好味，起锅入盘即成。
青豆炒肉丝
原料：瘦猪肉200克，青豆50克，鸡蛋清30克。
调料：植物油25克，葱、姜、白糖、酱油各适量，精盐1小匙，味精1/2小匙小匙，料酒1小匙，淀粉2小匙。
做法：
1瘦猪肉切成细丝，加料酒、鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。
2青豆泡发后煮熟待用；将料酒、白糖、酱油、味精、水淀粉、清汤兑成汁。
3炒锅上火，入油，烧热后把肉丝滑至散熟，沥出余油；锅内留少量底油，下葱、姜末、青豆、肉丝，加八碗汁，速炒片刻即成。
生炒蒜苔肉
原料：五花肉250克，蒜苔150克。
调料：植物油60克，辣椒2个，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，清水4大匙。
做法：
1五花肉洗净，切薄片，拌入酱油、料酒、白糖略腌。
2将植物油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3蒜苔去除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；加植物油炒蒜苔，并加精盐，放入辣椒丝同炒。
4倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。