下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
虾米白菜心汤
☆材料：大白菜心300克，虾米50克，水发香菇4个，火腿少许。精盐、味精、鸡油各1小匙，上汤600克。
★做法：1.将白菜心洗净，切成长条，用沸水稍烫，捞出沥净水；虾米洗净，用温水泡好；火腿切成长条；香菇择洗干净，挤干水分，切成两半备用。
2.锅内加入上汤、火腿、香菇、虾米、白菜心、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜软烂时加入味精，淋入鸡油，盛入汤碗即可。
肉片面筋炒白菜
☆材料：大白菜300克，猪里脊肉100克，面筋100克。葱花、姜末共2小匙，精盐3/5小匙，味精2/5小匙，料酒、酱油、白糖各2/3小匙，水淀粉2大匙，植物油20克。
★做法：1.将里脊肉切成片，用酱油、水淀粉、料酒抓匀。
2.大白菜去掉菜叶，洗净，切成片，放入锅中加精盐煸至入成熟，盛出；面筋切成块。
3.炒锅烧热，倒入植物油，炸葱花、姜末，再放入肉片炒熟。然后加入白菜、面筋；加白糖、酱油、料酒、味精一同炒匀，即可。