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五味拌菜
☆材料：白菜丝400克，粉丝、胡萝卜丝各50克。熟肉丝、干虾仁、香菜各适量。葱油5克，一品鲜酱油1小匙，白糖2小匙，蜇头醋2小匙，白醋1/2小匙，鸡精1/2小匙，蒜泥1/2小匙，麻油1小匙。
★做法：1.将白菜用清水冲洗干净，摘去老叶，然后切成细丝，备用。
2.将白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜、各种调料拌在一起，装盘，上面放熟肉丝、干虾仁即成。
白菜地瓜豆皮汤
☆材料：地瓜干150克，白菜内帮200克，番茄1个，尖椒2个，豆皮30克。葱花少许，精盐1小匙，味精、酱油各1/2小匙，高汤6杯，色拉油2大匙。
★做法：1.将地瓜干切成小方块；白菜内帮洗净，切成块；番茄去蒂、洗净，切成块；尖椒去蒂、去子，洗净，斜切成圈备用。
2.将豆皮放入清水中浸软，捞出切块待用。
3.锅中放色拉油烧热，下葱花、白菜、豆皮、酱油炒匀，再倒高汤烧沸，然后放入其他原料、精盐煮20分钟，加味精调味即可。
大白菜素汤
☆材料：大白菜500克。大葱2根，精盐1小匙。
★做法：1.将大白菜洗净，切粗丝；大葱去须、洗净，切成段备用。
2.锅置火上，加入适量清水煮沸，再放入大白菜、葱段煮熟，然后加入精盐调味即成。
糖醋包菜
☆材料：包菜（卷心菜)400克。干辣椒末2克，精盐2/5小匙，料酒1小匙，白糖2大匙，醋1大匙，植物油20克。
★做法：1.将包菜用刀切丝，洗净，沥水。
2.取干净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油烧至六七成热时，放入干辣椒末、包菜丝翻炒，加入精盐、料酒，继续翻炒，加白糖、醋炒至断生，出锅装盘即可。
干白菜豆腐酱汤
☆材料：干白菜80克，卤水豆腐1/2块，红椒30克。
葱花少许，味精1/2小匙，大豆酱2大匙，料酒1大匙，牛骨高汤8杯，白糖、米醋、植物油各1小匙。
★做法：1.将干白菜用温水浸软，洗净，放入沸水锅中焯水，捞出冲凉，挤干水分，切成段备用。
2.将豆腐切小方块；红椒去蒂、去子，洗净，切成丁待用。
3.锅中放入植物油烧热，下入葱花、干白菜、红椒丁、料酒、米醋、大豆酱翻炒2分钟，再加入牛骨高汤、豆腐、味精煮至入味即可。
栗子白菜杞子汤
☆材料：小白菜250克，板栗50克，枸杞子10克。葱花少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，老汤1碗，色拉油1大匙。
★做法：1.将小白菜洗净，切成段，入沸水锅中焯水，捞出沥水备用。
2.锅中放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，再加入老汤烧开，然后放入板栗、枸杞子，加入精盐、味精、白糖煮2分钟，最后放入小白菜稍煮即成。
培根白菜汤
☆材料：培根300克，白菜叶200克，蚕豆200克，元葱少许。精盐1小匙，鸡精1/2小匙，柠檬汁1小匙,8杯高汤，色拉油2大匙。
★做法：1.将培根洗净，切成3厘米长的片；元葱去皮、洗净，切末备用。
2.将白菜叶洗净，切成条；蚕豆洗净待用。
3.锅中加入色拉油烧热，下入元葱末炒香，再放入培根片炒匀，然后加入高汤，放入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟即可。
小白菜粉丝汤
☆材料：小白菜250克，粉丝50克。
葱花5克，姜末10克，植物油1大匙，酱油1/2小匙，精盐2小匙，香油1小匙。
★做法：1.将小白菜洗净，切成丝。
2.将植物油放入锅内烧热，用葱花炝锅，加入白菜丝、姜末和酱油，稍加翻炒，放入清水或高汤，放入粉丝，加精盐煮开，最后调味即可食用。
什锦白菜丝
☆材料：白菜心150克，胡萝卜、水发木耳、干豆腐、黄瓜各50克。蒜末20克，香油2小匙，白糖、味精、精盐各1小匙。
★做法：1.把白菜心洗净，切成丝；胡萝卜洗净，削去外皮。黄瓜洗净，木耳去根、洗净，与干豆腐均切成丝；蒜切成末。
2.锅里放入清水烧开，下入胡萝卜丝、木耳丝，加入精盐少许，用大火烧开，焯约半分钟，捞出，放入冷水中浸泡1分钟捞出，沥去水。
3.把白菜丝放入容器内，加入精盐少许，用手抓匀，腌渍入味约5分钟，取出，沥去水。
4.把白菜丝、木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、干豆腐丝均放入容器内，加入调味料拌匀即成。
果老醉仙汤
☆材料：白菜、大豆腐各200克，白萝卜、胡萝卜各100克，香菜末50克。精盐1/2小匙，味精1小匙，辣椒酱4小匙，清汤1碗，色拉油1大匙。
★做法：1.将白菜、大豆腐、白萝卜、胡萝卜分别洗净，均切成条，入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用。
2.锅中加入色拉油烧热，下入辣椒酱炒香，再添入清汤，放白菜、白萝卜、胡萝卜、大豆腐炖熟，然后加入调料调味，撒入香菜末即可。
白菜辣泡菜
☆材料：大白菜500克，苹果、梨各1个。精盐1小匙，胡椒面、辣椒酱、白糖、生抽各1/2小匙，葱、蒜各5克，牛肉汤15克。
★做法：1.将大白菜洗净，去根，用刀切成抹刀片，用精盐腌过，再用干净纱布挤干水分入盆待用。
2.葱蒜去皮洗净切成碎末；辣椒酱炒熟放凉；苹果、梨洗净去皮、核切片；上述原料放入白菜中拌匀。
3.牛肉汤中放入生抽、白糖、胡椒面和匀后倒入白菜上用保鲜膜封上盖，将盆放在凉爽处保鲜,2天后即可。
小白菜汤
☆材料：小白菜500克。姜2克，精盐、味精各1小匙，香油1小匙。
★做法：1.将小白菜洗净，姜切成片。
2.锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜，待小白菜熟后，加入精盐、味精、香油起锅即可。
肉丝拌白菜心
☆材料：白菜心300克，猪瘦肉100克。葱丝、姜丝、蒜末各10克，香油、辣椒油各1大匙，精盐、味精、白糖、米醋、酱油各1小匙。
★做法：1.把白菜心、猪瘦肉洗净，沥去水，横切成细丝。
2.把白菜丝放入大瓷碗中，加入精盐拌匀，腌渍约10分钟，加入温水漂洗后捞出，沥去水，再放入沥净水的大瓷碗中。
3.辣椒油放入小瓷碗中，加入蒜末、米醋、味精、白糖、精盐，调拌均匀成味汁，尝好咸淡。
4.锅里放入香油烧热，下入肉丝炒至变白色，下入姜丝、葱丝炒匀，加入酱油拌匀，出锅倒在碗内白菜丝上，再浇入调好的味汁拌匀即成。