菠菜炒粉丝
☆材料:菠菜300克,龙口粉丝30克。姜末6克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,胡椒粉2/5小匙,植物油30克。
★做法:1.菠菜切成4厘米长的段。粉丝用沸水泡软。
2.锅中放清水,用旺火烧沸,放入菠菜烫2分钟,捞出用凉开水过一下,滤掉水分。
3.炒锅烧热,倒入植物油,煸香姜末,放入粉丝炒散,加精盐和味精炒匀,盛在盘中。
4.锅内留少量油,放入菠菜。加精盐、味精,倒入炒过的粉丝一同炒匀,装盘,撒上胡椒粉即可。
果蔬浓汤
☆材料:菠菜400克,苹果200克,菜花50克,胡萝卜1/2根,牛奶适量,法香少许。精盐、胡椒粉各1小匙。
★做法:1.将胡萝卜去皮、洗净,切成丁;菜花洗净,切成小朵备用。
2.将菠菜择洗干净,切成段;苹果去皮、洗净,切成丁,一同放入果汁机中,加入牛奶搅打成汁待用。
3.汤锅中加入打好的果蔬汁,入适量清水搅匀,然后放入菜花、胡萝卜丁、精盐、胡椒粉煮至滚沸,出锅装碗,点缀法香即可。
糖醋菠菜
☆材料:菠菜450克,黑芝麻、白芝麻各10克。蒜末10克,精盐1小匙,白糖、醋各1/2小匙。
★做法:1.锅烧热,下入黑芝麻、白芝麻,小火煸炒至熟,铲出放入盘里,晾凉。
2.把菠菜择洗干净,沥去水,下入加有精盐的沸水锅中,用大火烧开,焯2~3分钟捞出,沥去水。
3.把焯熟的菠菜放入盛有冷水的容器内,浸泡3分钟左右,至凉透捞出,沥去水,切成长段。
4.把菠菜段放入容器,加入黑芝麻、白芝麻,再加白糖、醋、蒜末,拌匀即可。
生爆菠菜
☆材料:菠菜500克。植物油45克(分两次用),精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。
★做法:1.将菠菜择去黄叶和根,洗净,切成3厘米长的段。
2.将炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,烧到八成热(见冒青烟)时,将菠菜入锅翻炒几下,菜软近熟,加入精盐、白糖,再放入味精和植物油,翻炒两下即成。
菠菜粥
☆材料:菠菜250克,粳米250克,精盐、味精各1/3小匙。
★做法:1.将菠菜洗净,在沸水中烫一下后切段;待用。
2.粳米淘净,置铝锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火。
3.放入精盐、味精调味即可食用。
菠菜拌干豆腐
☆材料:菠菜250克,干豆腐125克。红干辣椒、葱丝、花椒各15克,香醋、白糖、精盐各2小匙,植物油1小匙。
★做法:1.菠菜择净,沥水,入沸水锅中,加入精盐后不停地翻动,大火烧开,2分钟后捞出,沥水。
2.把菠菜切成长段;干豆腐切成条片。
3.把菠菜段放入大瓷碗中,加入干豆腐片、葱丝,加入香醋、白糖、精盐,装入盘中。
4.锅内放油至温热,下入花椒粒,用小火炸成黑色,溢出椒香味,捞出花椒不用,把锅离火,再下入红干椒段煸炒至酥脆出锅,浇在盘上即可。
拌肉丝菠菜
☆材料:猪瘦肉100克,菠菜200克。
香菜20克,酱油1大匙,味精2/5小匙,醋、香油各1小匙,植物油20克。
★做法:1.将猪肉切成细丝。
2.将菠菜择洗干净,然后再切3厘米长的段,备用。
3.将香菜去掉老叶、硬梗,用清水洗干净,切3厘米长的段。
4.将菠菜用开水烫一下,捞出投凉,控净水分,放盘内。
5.坐勺,加底油烧热,放入肉丝、酱油炒熟,出勺晾凉,放在菠菜上面,再加酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段即可。
蚬尖菠菜
☆材料:菠菜400克,水发粉条100克,蚬尖100克。精盐1小匙,味精1/4小匙,辣油1小匙。
★做法:1.菠菜洗净,焯水;蚬尖用温水浸泡后冲洗;水发粉丝焯水,备用。
2.将备好的菠菜、水发粉条、蚬尖等原料,加入精盐、味精、辣油等调料拌匀入味即可。
菠耳汤
☆材料:菠菜根90克,银耳50克。
生姜1块,陈皮1片,精盐1匙,料酒1匙。
★做法:1.将银耳用清水浸泡2小时,洗净备用。
2.将菠菜根洗净;生姜洗净,切薄片;陈皮用清水浸软,去内瓤待用。
3.将银耳放入瓦锅中,放入1碗半清水煮约半小时,再加入菠菜根、姜片、陈皮煮沸20分钟,然后加入料酒、精盐即可食用。
火腿拌菠菜
☆材料:菠菜350克。熟火腿、熟油炸花生米、熟油炒松子仁、熟白芝麻各25克,香油、精盐各2小匙,味精1小匙,植物油1大匙。
★做法:1.菠菜择净,沥水,下入沸水锅中,加入精盐、植物油,用大火烧开,焯约两分钟,至刚熟透捞出,沥水。
2.把焯过的菠菜放入容器内,加入冷水至没过菠菜,凉透捞出,沥去水。
3.菠菜切成长段,火腿切成细粒,花生米拍碎。
4.把菠菜段放入大瓷碗中,加入火腿粒、碎花生、松子仁、熟芝麻、精盐、味精、香油,拌匀即可。