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明虾白菜蘑菇汤
☆材料：明虾200克，白菜中层帮300克，蟹味菇、白玉菇各50克，金针菇80克，香菜少许。姜片少许，精盐1匙，鸡精1/2小匙，酱油、料酒各1大匙，蘑菇高汤8杯，香油1匙，色拉油2大匙。
★做法：1.将明虾去头、去壳，挑去虾线，洗净；白菜中层帮洗净，切成块；蟹味菇、白玉菇、金针菇去蒂，洗净备用。
2.锅中加色拉油烧热，下姜片、白菜略炒，再烹入料酒，倒入蘑菇高汤烧沸，然后放入其他原料、调料煮沸，再转中火煮5分钟，撒入香菜，淋入香油即可。
湘味上汤娃娃菜
☆材料：猪肉100克，白菜250克，元葱、青椒各50克，姜丝1大匙，蒜片2大匙，料酒100克，精盐、白糖、高汤精、胡椒粉、酱油、干辣椒各1小匙，牛奶100克，植物油30克。
★做法：1.将猪肉切成丝，加入料酒、酱油、胡椒粉、姜丝腌制片刻。
2.坐锅点火倒入油，下干辣椒、姜丝、元葱爆香，下肉丝炒变色，放入娃娃菜翻炒，加少许水，烧开后放入高汤精、蒜片、青椒丝，倒入牛奶，加精盐、糖调味，烧开即可。
鲜菇烧白菜
☆材料：鲜平菇300克，大白菜500克。植物油75克，葱花、蒜片各5克，味精1小匙，精盐1/2大匙，胡椒粉、鸡精各1/2小匙，水淀粉2小匙，鲜汤300克。
★做法：1.将大白菜去除老叶、洗净，斜刀切成大片；鲜平菇洗净，撕成大片备用。
2.锅点火，加油烧热，先下葱花、蒜片炒香，再添鲜汤，放平菇、白菜、精盐、鸡精、胡椒粉，用大火烧约8分钟，然后加味精调味，用水淀粉勾芡，即可。
草菇小炒
☆材料：大白菜250克，小黄瓜50克，胡萝卜30克，草菇20个，水发木耳各100克，芹菜、冬笋各50克。植物油2小匙，冰糖2小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
★做法：1.木耳洗净泡软切块，白菜切片，黄瓜、胡萝卜切片，芹菜切粒。
2.炒锅内的油热后，放入白菜片、小黄瓜、木耳、冬笋、胡萝卜、草菇一起炒半分钟，再调入精盐、味精、冰糖，即可盛碟，撒上芹菜粒即可食用。
鱼香白菜卷
☆材料：大白菜心150克。葱、姜末2小匙，青、红椒丝1大匙，精盐1/2小匙，酱油2小匙，白糖1大匙，醋1小匙，辣椒油1大匙。
★做法：1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙签串一下。
2.放在漏勺中，用热油浇熟后，把牙签或线取下，在盘中摆成塔形，撒上些红青、红椒丝。
3.起锅上火，加适量底油，用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁，浇辣椒油，出锅浇在白菜上即可。
云腿白菜
☆材料：大白菜250克，火腿粒100克，青豆50克，红、绿椒丝各少许。葱花8克，蚝油1小匙，精盐3/4小匙，味精1/5小匙，水淀粉1/2大匙，植物油25克。
★做法：1.将整棵白菜中间切开，上蒸锅蒸熟，摆放盘中。
2.炒锅烧热，锅中入植物油，待油升温至六七成热时，下葱花炸锅，放入火腿粒、青豆煸炒，加蚝油与调料，制成汁，烧开锅，用水淀粉勾芡，起锅淋在大白菜上，撒上红、绿椒丝即成。
辣白菜炒肥肠
☆材料：猪大肠300克，辣白菜250克，元葱1个。绍酒、白醋、酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉、清汤、辣椒油、植物油各适量。
★做法：1.猪大肠洗净，焯透，去除腥异味；辣白菜切片；元葱去皮，切瓣。
2.炒锅上火，加油烧至七成热，下入大肠冲炸至金黄色，捞出沥干待用。
3.锅中留少许底油，先下入元葱炒香，再烹入绍酒、白醋，然后加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许清汤，再下入辣白菜和大肠翻炒入味，水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可。
扒栗子白菜
☆材料：大白菜心400克，熟栗子肉250克。葱末、姜末各1小匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1小匙，高汤1杯，白糖、香油各1小匙，植物油40克。
★做法：1.白菜心顺刀切长条。
2.白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。
3.锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油即可。