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虾子白菜汤
☆材料：大白菜300克，虾子50克。
姜丝、葱段、精盐、味精、料酒、植物油各1匙。
★做法：1.将白菜洗净，切成细长条备用。
2.炒锅置火上，注入植物油烧热，下入虾子、葱段、姜丝炒出香味，再放入白菜炒软，盛出待用。3.汤锅置火上，添入清水煮沸，放入炒软的白菜煮至熟烂，再加入精盐、料酒、味精调味即可。时，加入精盐调味即可。
圆白菜烩豆腐丝
☆材料：圆白菜80克，卤水豆腐1块， 海带30克。精盐、酱油各1小匙，料酒1大匙，鸡汁1/3小匙，高汤6杯，色拉油1匙。
★做法：1.将豆腐切厚片；圆白菜洗净，切成丝；海带冲去盐分，切成丝备用。
2.锅置火上，放入色拉油烧至七成热，下入豆腐炸至外皮呈金黄色时，捞出沥油，晾凉后切丝待用。
3.汤锅中加入高汤煮沸，下入海带、调料煮至入味后，再加入豆腐丝、圆白菜丝续煮5分钟即可。
拌酸白菜丝
☆材料：酸白菜丝200克，苹果100克，元葱75克，青红椒1匙，精盐、胡椒粉各1/2小匙，橄榄油20克，植物油30克。
★做法：1.将酸白菜丝用植物油炒熟，放凉待用。
2.将苹果去皮，切成丝，放凉开水中浸泡，以免变黑。
3.将元葱去皮洗净后切成丝；青红椒洗净去籽、蒂切丝。用精盐腌置片刻沥干水分。
4.将苹果捞出，沥干水分入盆，放入元葱丝加入精盐、胡椒粉搅匀，再放入酸白菜丝，倒入橄榄油即可。
白菜香菇蹄花汤
☆材料：猪蹄2个，小白菜50克，香菇4朵，雪豆30克。精盐1匙。
★做法：1.将猪蹄用炉火烤焦，放入温水中浸泡30分钟，刮洗干净，斩成大块，入沸水锅中汆烫去血污，捞出沥水备用。
2.将雪豆用清水浸透、洗净；小白菜择洗干净；香菇去蒂、洗净，切成片待用。
3.煲内加入清水烧沸，放入所有原料用大火煲滚，再转小火煮2小时，加入精盐调味即可。
时令四季汤
☆材料：大白菜200克，鳜鱼骨150克，腐竹100克，干虾仁50克，枸杞子10克。葱花少许，精盐1小匙，味精1/3小匙，高汤1碗，葱油1匙。
★做法：1.将大白菜洗净，切成条；鱼骨洗净，剁成段，入沸水锅中焯水，捞出沥水；腐竹、干虾仁、枸杞子用热水泡开，洗净备用。
2.锅中加入高汤烧开，再放入原料煮沸，撇去浮沫，然后加入调料煮3分钟，再淋入葱油，撒上葱花即成。
肉末泡菜
☆材料：大白菜1000克，熟牛肉末150克，苹果、梨、葱、蒜各50克，白萝卜200克，牛肉汤300克，辣椒粉、精盐各2大匙，味精1小匙。
★做法：1.大白菜洗净，切长块，加入精盐拌均腌渍50分钟，挤干水分。
2.将萝卜去皮切成两瓣，再顶刀切成片，装入盆内，加上少量盐腌渍50分钟，取出挤干水分。
3.苹果、梨去皮，切片；葱、蒜都切末。将白菜、萝卜、苹果、梨混装在一起，加上牛肉末、大葱、大蒜、辣椒粉、味精拌均，装坛内，注入牛肉汤，盖严坛盖，泡腌10天即可。
焖煮火腿白菜
☆材料：大白菜500克，火腿30克，冬笋50克，木耳20克，鸡腿菇、番茄、元葱各适量。精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，牛奶3大匙，色拉油1大匙。
★做法：1.将白菜、番茄洗净，切成块；火腿切片，夹入白菜中；冬笋洗净，切成片；木耳洗净，撕小朵；元葱去皮、洗净，切成末；鸡腿菇洗净备用。
2.锅中放入色拉油烧热，下入元葱末炒香，注入清水，再放入夹好火腿片的白菜、冬笋、木耳、鸡腿菇、番茄烧沸，加入牛奶煮至汤浓时，加调料调味即可。
烂肉白菜
☆材料：大白菜500克，猪瘦肉500克。葱1根，香菇适量，酒1大匙，酱油2大匙，精盐1/2小匙，糖1小匙。
★做法：1.将大白菜一片片撕下，洗净切大块，瘦肉切块，汆烫后捞出洗净，葱洗净切段。
2.下入瘦肉与调味料、适量高汤煮滚，改小火煮20分钟，放入白菜和香菇、葱段煮至菜软且汤略干时，下淀粉勾芡即可食用。
炒爽口辣白菜片
☆材料：大白菜400克，干红辣椒15克。油60克，精盐1.5小匙，酱油2小匙，醋3/5小匙，白糖1大匙，淀粉2小匙，味精2/5小匙，葱片2小匙，姜末1小匙。
★做法：1.将嫩白菜帮去叶，片成片，打水焯，捞出投凉，控净水；干红辣椒切成小块。
2.坐勺，加底油烧热，用葱、姜炝锅，放入白菜片、辣椒块、白糖、精盐、酱油，烹醋，找好口，翻炒，点味精，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘即可。
