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【原料】 猪蹄4只。
【调料】 冰糖140克，玫瑰露酒100克，八角5克，葱段10克，姜片5克，精盐20克。
【做法】
1 将猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，洗净沥干，装入盆中，加上精盐反复揉搓，放入冷藏箱内腌渍6小时。
2 锅内加大量清水，加上葱、姜、八角、精盐、冰糖烧开熬煮15分钟。即成卤汤。
3 将猪蹄取出用清水冲洗一下，放入卤汤锅内，加入玫瑰露酒，煮1.5小时，取出斩件装盘即可。
操作时间：1.5小时。
材料估价：40元。
口味特点：咸香微甜
难易程度：☆☆