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【原料】 牛腱子肉1000克，猪肉皮1000克。
【调料】 精盐20克，葱段15克，姜片10克，味精10克，熟硝2克。
【做法】
1 将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。
2 锅内放入清水1500克，加上葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放里煮至半熟，捞出，沥干。
3 将猪肉皮焯水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1.5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘。
操作时间：2小时。
材料估价：20元。
口味特点：咸香
难易程度：☆☆☆☆