卤猪肝

【原料】 猪肝2000克。

【调料】 精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

【做法】

1 将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

2 锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3 锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝煮至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

【提示】

在水煮猪肝之前，应将卤汁制好，从水锅捞出即投入卤汁中。浸泡的时间越长越入味，煮的时间不宜过长。

操作时间：30分钟。
材料估价：20元。
口味特点：咸香
难易程度：☆☆☆ 8riFviZdxjzyJbQ9WSAqpb5HLOtXscKMUB4pNG8FXmwLVgpCuiKx+NRlutdV9NQ1