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【原料】 猪口条（猪舌）1000克。
【调料】 葱15克，姜片10克，蒜茸适量，香油适量，醋适量，红卤汤（糖色、红曲、老抽、加香辛料对制）适量。
【做法】
1 锅内加水烧沸，放入口条烫2～3分钟，取出投凉，用刀刮净舌垢，切去根部，再洗净。
2 锅内放入清水，加上葱段，姜片，上火烧开，撇去浮沫，放入口条煮至七成熟时捞出。
3 锅内放入适量红卤汤，上火烧开，放入口条，用慢火卤熟取出，趁热抹上香油，食用时切片装盘，配蒜茸、醋蘸食。
【提示】
猪舌的初步熟处理对制品质量关系很重要，焯烫时间不宜长也不宜短，视能刮下舌苔即捞出，要刮洗干净。
操作时间：1.5小时。
材料估价：25元。
口味特点：咸香微辣
难易程度：☆☆☆☆