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【原料】 猪前肘子肉1200克，鲜猪肚1个，咸鸭蛋黄8个，鲜豌豆粒250克。
【调料】 精盐10克，香叶2克，桂皮20克，姜末5克，酱油、葱段各10克，白糖、胡椒粉各5克，汾酒、丁香各5克，八角、味精各10克。
【做法】
1 将猪肚用盐、醋反复搓洗几次，再用温水洗净。将猪肘子肉切成2厘米见方的丁，加上精盐、味精、汾酒、姜末、白糖、胡椒粉、熟鸭蛋黄、豌豆粒拌均。
2 将拌好的馅料装入猪肚内，用竹扦将口别住。
3 锅内放入清水烧沸，加上丁香、桂皮、八角、香叶、酱油、葱段和灌好的猪肚，旺火烧开后转入慢火，煮约1.5小时。
4 将煮好的罗汉肚捞入方盘内，上压重物，冷却后即成。食用时切片装盘。
操作时间：2.5小时。
材料估价：15～20元。
口味特点：咸香
难易程度：☆☆☆☆