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【原料】 猪精排1200克。
【调料】 料酒50克，精盐3克，白糖6克，鲜姜50克，酱油310克，香料包1个（内装桂皮2克，八角3粒，花椒3克，丁香2克，茴香2克）。
【做法】
1 将猪排骨剁成4厘米左右的方块，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出沥干。锅内放入清水，加入所有的调料及香料包，烧开后煮20分钟。即成酱汤。
2 将排骨放入酱汤中，旺火烧开后转为小火酱至卤汁浓稠、排骨熟烂时捞出装盘即可。
3 把酱好的排骨趁热放入熏锅内，撒入白糖熏约2～3分钟，取出即成。
操作时间：1小时。
材料估价：40元
口味特点：咸香
难易程度：☆☆☆☆