东坡卤肉

【原料】 带皮猪五花肉2500克。

【调料】 精盐50克，味精20克，糖色100克，老抽少许，红曲粉50克，葱段15克，姜片10克，香料包1个（内装花椒3克，八角2克，桂皮5克，小茴香3克，砂仁2克，丁香3克，山奈2克，草果3克，肉蔻2克，白芷5克，香叶3克，罗汉果2克，甘草5克）。

【做法】

1 将猪五花肉用温水浸泡20分钟，刮净皮面，切成宽4厘米的长条，每隔4厘米用棉线绳扎紧。

2 锅内放入清水，加入红曲粉烧沸，放入五花肉条焯透走红上色。

3 用精盐、味精、糖色、老抽、红曲粉、葱段、姜片、香料包煮成卤水，放入猪五花肉卤熟，取出沥干，再放在熏锅上用白糖熏上色，取出后抹上一层香油即可。

操作时间：3小时。
材料估价：80元。
口味特点：咸香微甜
难易程度：☆☆☆☆ CaGhh7FkslfU1BOvZll8W7pnpShBB7MD9Ni9JNY5rHxIKB2ikM728cGZP6SQmELt