卤水大肠

【原料】 猪大肠1000克。

【调料】 精盐15克，味精10克，玫瑰露酒20克，葱段20克，姜片10克，白醋、蒜茸各适量，香料包1个（内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克）。

【做法】

1 将大肠加上盐、醋进行搓洗2～3次，再用温水洗净。

2 锅内放入水，加入白醋和玫瑰露酒烧开，放入大肠煮10分钟，捞出冲洗干净。

3 锅内放入清水，加葱段、姜片、精盐、味精、香料包烧沸煮5分钟，再放入大肠煮熟，捞出晾凉。食用时切片装盘。同蒜茸、醋一起上桌。

【提示】

原料要选用猪直肠部分，要用精盐、醋反复搓洗干净，再进行焯水，去其异味。卤制时用慢火长时间。

操作时间：1.5小时。
材料估价：15元。
口味特点：咸香
难易程度：☆☆☆☆ mFljlGOEkd2T8Efg4uOu64BIlnEhdwuBQ64Vf2ocD4MchUpUCSXQHIWTQcexBkQN