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霸王全肘 |
原 料 净猪肘1个。
调 料 桂皮、当归各10克，朝天椒50克，葱、姜段各少许，精盐2小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，料酒、酱油各2大匙，清汤适量，植物油5大匙。
做 法 ①将肘子整理洗净，入沸水锅中煮去血污，捞出控水。锅中倒入清汤煮沸，再加入酱油、精盐、白糖、味精、料酒、桂皮、当归，放入肘子、葱段、姜段，用小火煮至熟透，取出盛盘待用。
②炒锅放入植物油烧热，下入朝天椒爆脆，出锅淋在肘子上，再撒上葱花点缀即可。