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芦笋炒里脊 |
原 料 芦笋200克，猪里脊200克，香菇5克，蛋清1个。
调 料 植物油500克（实用50克），蒜适量，酱油、水淀粉各2小匙，精盐、味精各1小匙。
做 法 ①猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中，加酱油、蛋清、水淀粉抓拌均匀，腌渍10分钟。
②芦笋洗净切斜段，香菇洗净切片。
③锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出。热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒，加入芦笋段、香菇片、适量清水一起翻炒至熟，加精盐、味精、调味即可。